Vår historie strekker seg langt bakover i tid. Da Backlund Hospits ble etablert i 1839, var Birgitte Backlund den som stod for mat, husly og hjerterom. Hun var Madame Backlund.
Vi har tatt vare på hennes verdier, nemlig at maten skal være ekte og ordentlig, laget med lidenskap i et hus full av varme og sjel.